紅白酒新手上路，點解會中伏？
究竟如何找出好酒？可能只是面對超市一個貨架，已經想令你大叫投降：先望外觀，法國看起來全部都沒有分別、意大利和西班牙完全沒辦法理解、澳洲和美國的酒標就五花八門兼看來不太高級、而智利以及紐西蘭太便宜就怕「平野無好」；合眼隨便選一支後帶去聚餐，不但沒人欣賞，甚至連自己都沒辦法接受，「嘩咁澀既」、「嘩好酸呀」、「中伏」之聲此起彼落，想炫一炫耀品味變成炫耀惡趣味……最後，或者你會選擇放棄，以後逢人就表示：「我唔係好識飲 / 唔係好識欣賞 / 紅白酒唔好飲 / 算啦未學過邊會識飲同識分好定唔好」。
又或者，其實首先你要明白，不是葡萄酒大師並不會阻礙你尋找自己的真愛。了解以下五大要點，缺一不可，你就會發現好酒和品味不是離你太遠。
1. 好酒，還是你認為好的酒
簡單將好酒的基本定義分兩類，一類較客觀而一類較主觀。較客觀的是好酒 Good Wine，涉及比較多專業知識，尤其是評酒方面的認知和經驗，更重要的是這裡的「好酒」不一定是你喜歡的酒；第二種則是很簡單，The wine that you think is good，你喝下去認為好喝便是好酒。而作為在超市貨架前或者街邊酒舖內發愁的你，很明顯應該選擇第二類。
所以第一大重點是認清你的口味 （Preference）。最便捷的方法是記住你喝過而你又喜歡的酒，果香是多是少、口感是濃是淡、酸度是高是低，然後逐步推測其他酒款你是否都會喜歡，你的口味就是品味，餐廳點酒或者買酒送禮都可以從這個方向出法。如果未認清就請停止繼續閱讀，先還原基本步，飲啦。
2. 產地
了解到口味之後，就到出產地。葡萄酒產地主要分兩大類，舊世界 Old World 和新世界 New World。舊世界主要是歐洲以內的國家，例如常見的法國、意大利、西班牙、德國等等，而新世界就泛指歐洲以外的釀酒國家，著名的有美國、澳洲、智利、紐西蘭。
顧名思義，舊世界酒的風格的確比較 Old School，普遍比較乾口、酸度比較高，新世界就偏向較濃郁、入口果香較多，這些都是受到釀酒技術、市場取向、天氣等因素影響。所以喜歡較 fruity 較易喝的保險點就應該選擇新世界出品，想品嘗法蘭西或者其他舊世界的就可能要多多嘗試，從酒莊或生產者方面入手又是另一個層面的問題了。
3. 葡萄品種
葡萄品種當然會大大影響一支酒的味道，往後會詳細講一下每一個主要品種，但簡單來說，最常見的國際紅葡萄品種是 Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir 和 Shiraz（Syrah），如果想要果香味較多和比較不乾口的，可以選擇 Merlot 或者澳洲出產的 Shiraz ，Cabernet Sauvignon 則視乎產地，但普遍都會帶有不同程度的青澀感覺，而追求味濃兼口感厚重、不太喜歡薄身味淡的則最好避選 Pinot Noir。
白葡萄品種主要是 Sauvignon Blanc、Chardonnay、Riesling 和 Pinot Grigio，根據經驗，通常出席大型場合例如婚宴選擇白酒會比較穩妥，因為較低價位酒款的品質差異會較小，Sauvignon Blanc 清爽而帶有較多青草味道（就像紅色親戚 Cabernet Sauvignon）、Pinot Grigio 口感最薄且味道最淡、Chardonnay 口感和香氣都較濃郁、Riesling 則酸度較高兼帶有花香（有時個別酒款更會帶有微甜，十分討好）。
4. 年份
1982 年 Lafite 的名氣可能連不太了解葡萄酒的人都略有聽聞，但是否年份越舊代表酒越好？首先，葡萄酒作為飲食產品的其中一員，雖然大部分沒有標示在酒標上面，但也是有所謂「最佳飲用期限」，當然過了期限後飲用不會影響健康，不過好不好喝就見仁見智。
通常新手上路，就最好先避免喝舊年份，正如清酒的古酒和蛋類中的皮蛋等等，經過陳年後的葡萄酒會有很多稱為「第三類別味道 Tertiary Notes」，即是菇菌類、舊皮革、泥土、乾果的味道，這些味道並非每個人都喜歡或者接受得到，是需要一定經驗值去解鎖欣賞舊酒的獎章。反而年份較新、帶有較多新鮮的第一和第二類別味道、較濃的酒，就較易討人喜歡。再重申一次，找到你喝下去認為好喝的便是好酒。
5. 價錢
是否有買貴無買錯？平野一定無好？不可否認，不少昂貴的酒擁有一些低價酒無法給予的特質，但不代表付出較少就不能夠享受好酒，能夠付出不多而得到出乎意料的品質，其實就是喝葡萄酒最大的樂趣之一。
其次，消費者將金錢消費在一支葡萄酒，有不少是用於買那支酒的「品牌」，這一點和買其他產品例如服裝、手袋、化妝品是沒有什麼分別，正確的消費觀念應該是：從手上可用的資源或預算當中，將收獲最大化，用那個價錢去得到最大的享受。超市最常見的澳洲黃色袋鼠 Yellow Tail 看來膠味濃，但事實上以那個價錢買得到的是很不錯的享受，多年前我踏上這條新手之路，就是從 Yellow Tail Reserve 開始
五大要點，缺一不可： 口味 （Preference），出產地 （Origin)，葡萄品種 （Grape variety），年份（Years），價錢（Price）