[J’aime識貨推介] 與鐵達尼一起沉睡過的Champagne Charles Heidsieck

Champagne Charles Heidsieck Rose Reserve NV

[J’aime識貨推介] 與鐵達尼一起沉睡過的Champagne Charles Heidsieck

今次推介給大家的香檳有近170年歷史,於1851 年建立的Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve NV和Rose Reserve NV。剛認識這兩款酒時,本以為只是酒海裏平凡的一波,但仔細做功課後才知道,何謂靜海流深。只有經歷過,隱忍地培養自己的內涵,始鉛華顯現。

Champagne Charles Heidsieck

原來,當年Charies-Camille Heidsieck成立香檳莊後,便帶著他的香檳周遊世界各地打響品牌。迄至1857年,他的香檳在美國賣了超過三十萬枝,火熱到有人作左首歌叫《Champagne Charlie》。(我有一段的譜,不過五線譜我唔識睇,如果有大大可以手幫手彈出黎就好啦!)  可惜,樹大招風、鋒芒太露的結果是,他被人「屈」了坐七個月牢。所謂經一事,蔡一智,Charles Heidsieck著重內涵,當其他香檳莊開始在世界各地宣傳推銷,他只低調地默默耕耘,所以他未必有Krug、Bollinger呢D品牌出名。

Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve NV

只要用心做好一件事,上天定會比機會你的。一個小插曲成為另一個轉捩點,1912年鐵達尼號載著幾百枝Charles Heidsieck 香檳撞到冰山,輪船斷成兩截與酒一同跌進大西洋。到1985 年,科學家將沉睡了七十三年的Charles Heidsieck 香檳同鐵達尼一齊喚醒,還得到人頭馬干邑垂青,收購了香檳莊,回復其昔日的風光。幾經輾轉,現在已經是法國EPI (Europeenne de Participation Industrielle)旗下的頂級香檳品牌。

只要用心做好一件事,上天定會比機會你的。一個小插曲成為另一個轉捩點,1912年鐵達尼號載著幾百枝Charles Heidsieck 香檳撞到冰山,輪船斷成兩截與酒一同跌進大西洋。到1985 年,科學家將沉睡了七十三年的Charles Heidsieck 香檳同鐵達尼一齊喚醒,還得到人頭馬干邑垂青,收購了香檳莊,回復其昔日的風光。幾經輾轉,現在已經是法國EPI (Europeenne de Participation Industrielle)旗下的頂級香檳品牌。

Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve NV

Champagne Charles Heidsieck Brut Reserve NV 最吸引人的,是用40%的陳年基酒來釀造每款無年份香檳(多數香檳廠都只用10-12%),而基酒年份平均陳年8-10年,之後再混合60%的新酒,入樽後再陳年5年才推出市場。

Champagne Charles Heidsieck Rose Reserve NV

而Champagne Charles Heidsieck Rose Reserve NV就以80%當年採收的葡萄(Pinot Noir、Meunier和Chardonnay各30%),加上20%陳年基酒入樽。之後,再送進超過兩千年歷史的地底酒窖進行瓶中二次發酵和陳年。地窖是羅馬時期的石灰岩,終年恆溫恆濕,這樣的環境造就香檳有著更細緻精巧的風味,經過至少5年的漫長陳年先出廠。這種做法同誠意,真係連好多大莊都未必做到。

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