叫酒的儀式
在一間有級數的餐廳或者酒店進餐，
首先，不用心慌。你要先理解到這個環節並不是想考驗你、
開酒後，服務員會倒一個 tasting 份量的酒到杯內，用意是讓你先試一下酒有沒有什麼問題。但你要非常非常留意的是，這個程序的目的是讓你試一下酒的狀態/品質有沒有問題，而不是睇下你喜不喜歡這支酒。如果你是叫 By Bottle，尤其叫的酒是有一定價錢，除非酒的品質有問題，否則即使你試後發現完全不對口味，
那麼究竟如何檢查酒是否有問題？建議保持一向「先聞後飲」的程序，先搖數下酒杯，聞一聞並留意有沒有一種「唔乾淨」的味道，例如浸濕過或者發霉的紙皮、發霉過期食物和酸菜味道等等，這些都是表示酒的儲存狀態不好或者酒塞受到污染的訊號，
最後，如果都是有疑問，最好的辦法當然就是詢問餐廳內的侍酒師 Sommelier，作為客人你絕對可以提出要求或者疑問，侍酒師絕對可以為你提供最合適的專業意見。