那麼究竟如何檢查酒是否有問題?建議保持一向「先聞後飲」的程序,先搖數下酒杯,聞一聞並留意有沒有一種「唔乾淨」的味道,例如浸濕過或者發霉的紙皮、發霉過期食物和酸菜味道等等,這些都是表示酒的儲存狀態不好或者酒塞受到污染的訊號,是可以向餐廳提出要求更換。基本上氣味應該是最容易分辨酒的品質有沒有問題,請緊記:找出「奇怪」、「有問題」、「令人不舒服」的地方,而不是你「不喜歡」或者「不符合你喜好/口味」的味道。另外飲過酒後,如果發現酒的溫度不太符合你的要求,例如溫度不夠凍,這也是個良好時機提出你需要一個冰桶 Ice Bucket 去 chill 一 chill 支酒。