慶祝不一定要用香檳

近來聽到慶祝要開香檳,實在是無知得令人發笑。香檳平均價值達到三百港元以上,不單是全世界最貴的氣泡酒,更是平均價格最高的葡萄酒生產區,所以想慶祝有 Sparkling 助慶,不斷開 Champagne 都不是辦法,日日拎 OT 錢亦未必夠用。而且世界那麼大,其他氣泡酒的質素已經逐步追上 Champagne,好飲又抵飲的代替品真的不少。

飲酒搖杯的迷思

用手指輕輕拿著杯腳,然後手腕轉動,杯中物優雅地在杯內形成旋渦,燈火映照下紅光搖曳,但沒有濺出半點……「搖杯」這一動作彷彿是定律,飲葡萄酒就要搖杯,甚至拿在手上不飲都要定時搖一搖,但除了型,其實搖杯本身究竟有什麼意義?究竟搖杯是不是必需?

飲得睇得重要玩得_3

飲得睇得重要玩得

葡萄酒的主要功用當然是品嘗飲用,但這種歷史悠久的飲料始終要與時並進,單單是好飲已經不足夠,還要有其他元素去增加一支酒的價值,飲得之外,都要睇得甚至玩得,就會更容易吸引消費者。

紅白酒新手上路,點解會中伏?

究竟如何找出好酒?可能只是面對超市一個貨架,已經想令你大叫投降:先望外觀,法國看起來全部都沒有分別、意大利和西班牙完全沒辦法理解、澳洲和美國的酒標就五花八門兼看來不太高級、而智利以及紐西蘭太便宜就怕「平野無好」;合眼隨便選一支後帶去聚餐,不但沒人欣賞,甚至連自己都沒辦法接受,「嘩咁澀既」、「嘩好酸呀」、「中伏」之聲此起彼落,想炫一炫耀品味變成炫耀惡趣味……

叫酒的儀式

在一間有級數的餐廳或者酒店進餐,想叫支酒開心一下,選酒方面可以參考早前五花馬的幾篇文章,但選好酒後眼見餐廳侍應或侍酒師拿著支酒笑笑口走過來,就知道又要作一輪法才可以安心飲酒,眾目睽睽之下應該如何完美做好整個儀式?

支酒假架!如何分辨假酒?

市面上流通的高價假酒比想像中多很多,不想面對比悲傷更悲傷的慘劇,就要特別小心。當然,今次提供的四個小貼士只是概括的建議,想萬無一失就最好買之前做一做資料搜集,Google 大神絕對幫到手,因為已經有不少有心人設立不同高價酒的防偽技術網上資料庫。另外,這些建議是希望幫到大家在開酒前可以進行一些基本鑑定,所以並不包括如何靠品酒去分辨假酒,加上「品酒」本身其實是最困難兼最不穩陣的鑑定方式。

有泡就是 Champagne-1

有泡就是 Champagne?

Champagne 是氣泡酒,但有氣泡的不一定是 Champagne。造成這個世界級大誤會有很多原因:

Bourgogne Blanc Mechalots - Domaine Sylvain Pataille

Ben 哥推介 – 酸度靚到阿媽都唔認得的布根地 Domaine Sylvain Pataille 2016

Sylvain Pataille是布根地年輕一代最有才華的釀酒師之一,酒莊的頂級酒款“L’Ancestrale”被法國權威葡萄酒年鑑Bettane&Desseauve譽為Marsannay有史以來釀出的最好的紅酒。 Sylvain Pataille是生物動力法忠實信徒。 Sylvain Pataille是唯一被勃艮第權威Clive Coates打星的3家Marsannay酒莊之一。 Clive Coates評價說他是布根地的“Young Tiger ” 之一,已經是一個超級明星。

德國 Riesling Zeltinger Sonnenuhr Spätlese

Ben 哥推介 – 干身遲收,德國名莊Riesling

作為全球最頂尖Riesling名家之一,酒莊從不盲從潮流,反其道釀製風格強勁、具有香料和礦物質氣息的個性佳釀,30年不負初心的堅持讓其在Mosel產區內盛行的圓滑優雅風格中以黑馬之勢脫穎而出,於1999年首次被《Gault&Millau Wine Guide》評選為“年度新星”。